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Bis dahin heißt es aber: Üben, üben, üben, betont der Chefkoch. Der 34-Jährige rät dazu, Soßen immer am Vortag zuzubereiten, da diese drei bis vier Stunden.

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Doch, das macht die Soße so schön sämig. Und wie Zum Schluss so viel Tomatensaft dazugießen, dass die Soße die richtige Konsistenz hat.. chefkoch. de.

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21. März 2015 Koch-Grundlagen vom Sternekoch: Fonds und Soßen ansetzen. Samstag Das kann Chefkoch Heinz O. Wehmann bestätigen. Das echte.

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